(出典 www.sankei.com)

豪華絢爛ではないけど「ザ・日本料理」って感じでいい・・・

1 ばーど ★ :2019/10/22(火) 22:01:21.83

天皇陛下のご即位を祝い、国内外から広く賓客を招く「饗宴(きょうえん)の儀」の料理は、平成の祝宴を踏襲し、宮中晩餐(ばんさん)会のようなフランス料理ではなく、日本料理となった。国賓が訪れた際に開かれる宮中晩餐会よりも、かなり規模の大きい祝宴となるため、コンパクトに提供できる日本料理が選ばれた。また、各国の宗教や食文化に配慮したメニューも準備された。

外国元首らが招かれた22日の献立は前菜▽酢の物▽吸い物▽加薬ご飯▽焼き物▽揚げ物▽果物-など9品目。鯛の姿焼きや牛肉アスパラガス巻きなど、平成の献立をベースにした通常メニューのほか、魚介や肉の代わりに野菜や高野豆腐、湯葉などを使った「菜食主義」メニューや、イスラム教の流儀に則して処理した「ハラルミート」と呼ばれる肉を使用したメニューも選べるようにした。

箸のほかにスプーンやフォークも置かれ、日本食に不慣れな外国賓客も食べやすいように配慮。日本酒のほか白、赤ワイン、フレッシュオレンジジュースなども用意した。宮内庁の担当者は「日本の山海の食材を使い、外国の方にも食べやすいよう工夫を凝らしたと話した。

10/22(火) 21:52
産経新聞
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191022-00000614-san-soci

(出典 lpt.c.yimg.jp)


18 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:06:12.04

なんか微妙だな
爺さんの葬式の精進落とし辺りで出てきそう


15 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:05:32.80

割と質素なんだなー


35 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:10:35.10

質素に感じるが美味いんやろなぁ


25 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:08:08.49

これじゃ物足りないんじゃないか?


115 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:23:09.23

>>25
おせち料理みたいなもんなのかな?
お祝い料理であって
これでお腹いっぱいにしようとか賓客側も思っていない的な


43 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:11:15.78

招かれた客人も食べたいものはそれぞれが宿泊してるホテルなりなんなりで食べるだろ


22 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:07:10.83

一番左の黄色いのなんやろ?


33 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:09:50.64

>>22
炊き込みご飯みたいな色の?
何だろ
ご飯ぽいけど


59 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:14:05.59

>>33
そうそれ
錦糸卵のっけたちらし寿司っぽく見えるが
そこに上の海老とかのせたら完成かもしれんが


45 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:12:05.09

お品書き
▽「前菜」はかすごたいの姿焼きや蒸したあわび、それにゆり根やくりなどが扇の形をした木の器に盛りつけられます。
▽「酢の物」はスモークサーモン、
▽「焼物」はアスパラガスの牛肉巻き、
▽「温物」はふかひれやまいたけが入った茶わん蒸し、
▽「揚物」はかに、きす、若鶏の三色揚げ
▽「加薬飯」はたけのこやしいたけが入ったたいのそぼろごはん、
▽「吸物」には伊勢えびのくず打ちやまつたけが入っています。
▽「果物」としてイチゴやマスクメロン、パパイヤ、
▽「菓子」として和菓子も出されます。


63 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:14:42.95

>>45
鯛のそぼろご飯か!


135 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:24:57.80

>>45
吸い物すげー豪華ね


174 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:29:48.02

>>45
日本人からすると、凄く美味しそうだよね

あと、最近は海外でも和食は高級料理店等で浸透してるみたいだし
VIPならなおさら抵抗ないんじゃないのかな。
マドンナとかも日本人インタビュアーに対して「日本人のシェフを付けてるし、あなたよりも和食を食べてるわよ?」とか言ってたし


47 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:12:26.56

とても皇室らしくて安心した


62 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:14:22.13

欧米か?腹一杯にはならんだろ


67 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:15:53.08

>>62
この類の饗宴で腹いっぱい食うアホはいない


58 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:14:03.78

そこに集うことが大事で料理はメインじゃないんだろうな


69 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:16:05.97

食事というよりもスナック、お茶会のおつまみくらいの感覚だな
大半の人は時差のある国から来ているので、このくらいが丁度いいのかも知れない


72 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:16:34.19

全然美味しそうに見えないのはなぜか・・・


80 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:18:36.07

>>72
漆のトレーが社食感出してるからかも
一つ一つは最高級だと思うよ


142 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:25:34.01

>>72
お膳が小さくて狭苦しい
おかげでなんか安っぽい仕出し料理みたいになってるんだと思う


181 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:30:35.24

>>142
通夜や葬式や法要時の仕出し弁当みたいに見える


73 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:16:50.99

つうか写真の撮り方が下手すぎてまずそうなんだよ
インスタ女子がスマホで撮った方がマシだろこれ


75 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:17:18.97

>>73
それは思う
画像も荒いし


79 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:18:25.35

全品一気にその盆に入れて持って来たのかよ。

1万くらいの和食屋ですら
1品づつ出す。

全部一気になんて定食屋みたいな出し方は駄目なんじゃね?


175 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:29:50.67

>>79
時間短縮の意図もあるらしいよ。
晩餐会はあまりバクバク食うもんでもないしな。
プリンスホテルズが担当したらしい。一品一品ミリ単位まで同じ長さや大きさに統一してるんだってさ。


116 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:23:17.73

400人前作ったそうなので、まあ冷えてるだろうしそこまでめちゃくちゃうまいというわけでもなさそう
出汁とか素材はガチのやつで美味しいだろうけど


121 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:23:51.54

やっぱり料理はこうじゃなきゃね。和食なんだが世界の人にまで配慮されており完璧だわ。


139 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:25:29.56

宮内庁大膳課の奮闘には敬意しかないです


149 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:26:32.89

>>139
大膳じゃなくてホテルの仕出しだってよ


159 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:28:17.00

>>149
え、どこのホテルだろ


134 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:24:50.76

料理を受け持ったのは、グランドプリンスホテルでしたね。NHKで総料理長が出ていたが
「高橋慶太」で調べると、プリンスホテルの総料理長だった。
でも、各国の賓客だが、宗教戒律で食べられない食材もあるので気を使っただろうね。


158 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:27:40.37

大統領や国王クラスが一人も来てないんだよな今回w


185 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:31:12.35

>>158
たくさん来てるぞ


169 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:29:29.16

>>158
天皇は王族の格としてローマ法王と並ぶトップの位置なので
どんな王族皇族でも下座
大国ほど自国のトップを出しづらいので
頭下げて問題ないナンバー2あたりを出してくる
小国は大統領や国王来ている


186 名無しさん@1周年 :2019/10/22(火) 22:31:16.79

上品で素晴らしい和食の真髄。
空腹を満たす目的じゃないんだからもう。
分かって言ってるんだろうけどw